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食在廣州,廚出順德。華全電力帶您尋味順德。

發布時間:2016-12-08 10:10:12    作者:申文飛    分享到:
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華全動力在齊魯股權交易中心掛牌上市以來,進一步擴大了品牌影響力。2016年,華全高舉物聯網大旗,不斷推動產品升級,并強化售后服務,取得了重大突破。在市場區域銷售半徑上,華全覆蓋國內各個省份。近日,一臺華全發電機組銷售到華南大區的廣東省佛山市順德區,為順德某社區的一家公共服務機構提供電力保障。到什么山唱什么歌,今天華全電力就帶您了解下順德的美食。
民間流傳“食在廣州,穿在蘇州”,此外還有一句: “食在廣東,廚出鳳城”,其中的鳳城,非鳳凰城,非千里之外。她一直在我們身邊,身在廣東,她就是被譽為中國美食之都的順德!談到“食在廣州”,就不能不說起“廚出鳳城”?;洸苏既珖惋嬋痔煜轮湟?,但仔細研究把握出品命脈的廚房,順德籍廚師所占的比例不在少數,飲食業為什么又是“可怕的順德人”?這恐怕要從順德人對吃的態度說起。
《尋味順德》由創作《舌尖上的中國》的主力團隊擔綱制作,以美食為切入點,記錄了30多位順德人的美味人生和近百道順德菜的精彩故事,展示順德鮮明而厚重的地域文化特質、流變及其影響,以此呈現順德獨特的人文氣質和精神基因。片中,誘人美食與嶺南風情編織成一幅悠長而斑斕的畫面,無論是蔚為大觀的龍船飯,還是就地取材的清水打邊爐;無論是南洋“自梳女”回歸故土的那碗白粥,還是譚永強精心栽培用于煲湯的朵朵白菊,都映照出順德人寧靜從容的內心和堅守傳統的情懷。本來將帶您了解幾種代表性的美食。
燒鵝
來廣東你得吃燒鵝,皮脆肉嫩,滿滿汁水,一口咬下去唇齒留香。黃連燒鵝至今已有80多年的歷史,是由“順德廚王”譚永強的之父譚德英(人稱燒鵝英)創制,由于制法考究、工藝傳統,歷年來聞名省港澳。32年前,大頭華班師學藝,得到師父燒鵝英的真傳,并通過他自己的努力深造及技術改良,進一步把黃連燒鵝發揚光大,技術精髓得以傳承。至今,大頭華于大良鳳城食都開設分店,加強宣傳推廣,引得四方八面食客接踵而來探味。
魚生
魚生在順德隨處可見,價格也相當親民,很多順德人,兩天不吃魚生,就覺得腸胃里少了點兒什么,渾身不舒服。魚就是草魚,一片一片在盤上。這種片成薄薄的魚生,非常爽滑,入口清脆。冰好的魚生上了桌,將生魚片放入碟子中,再放一點生油拌一下,接著加入一點鹽、蔥絲、姜絲、檸檬絲、蒜片、糖就可以吃了。有些地方的配料還會更豐富一些,比如多了辣椒絲、大頭菜、豉油、芝麻、花生等等,冰涼爽滑的魚生入口,各種調味料的復雜口感將魚生的鮮甜盡情地釋放出來,很是美妙!
陳村粉
陳村粉有三個重要的特點:一是米香濃郁,二是厚度很薄,只有0.5-0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,三是陳村粉的韌性適中,比普通粉好,可以說柔韌性十足而又嫩滑。經不斷革新,陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種,激增至近四十種(上圖的排骨陳村粉算是在順德比較常吃到的一種),而且風味各異。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌,具食客反應,以蒸制為佳。
雙皮奶
廣東順德是雙皮奶的發源地。創始于清朝末年的仁信老鋪傳承著這門手藝。奶皮厚重粘牙又不失韌性, 奶凍幼滑入口即溶,紅豆沙也是自家熬制,絕非一般紅豆罐頭可比,清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶,絕妙!
大良牛乳
大良牛乳最為出名的算是金榜牛乳了。當地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽,使牛奶蛋白凝固,后再用模壓制成比較脆的圓片狀,再與鹽水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中帶微甜,通常都與廣東粥(及第粥,皮蛋瘦肉粥,魚片粥等)混合一起吃。也有人沖熱水喝。
生滾魚片粥
將生魚片拌入少許姜絲、蔥絲加入剛滾燙的白粥中,然后直接上桌給客人享用,通常旁邊還會配個醬油碟,方便客人沾魚片。姜絲劈腥,蔥絲增香,加入白粥中,完全不影響粥本身的清甜,而且生魚片生熟程度可由客人自行控制,味道極其鮮美。
《尋味順德》里介紹的都是順德著名的菜式。而生活在這里,最深的感受反而是每一位平凡的順德人都有可能是廚藝的高手,所謂高手在民間也是如此的意思。比如順德當地人烹調順德的四大家魚,更是一絕。海魚制作而成的炸魚和炸餅,鮮味嫩滑一流。本地人本身的淳樸與食物一脈相承,在烹調過程中盡可能保持食物本來的味道,不會隨意添加任何的調味劑和醬料.所以說健康養生也是順德菜的一大特點。
山東華全動力股份有限公司提供電力業務相關的發電機組、零配件及服務。華全電力產品線包括柴油、汽油和燃氣發電機組,功率范圍為8kW ~ 2000kW。華全動力,走進順德,帶您了解順德這座美食之城。
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